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「中華丼」の時短レシピ
通常レシピの時短バージョンです。
材料や工程を省いて時間最優先にしていますが、美味しさは妥協していませんので、通常レシピが100点だとすると、85点くらいの美味しさになりますよー
通常レシピはこちらです👇
「ひみりかレシピ」のコンセプト
建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです！
ひみりかレシピのコンセプト
➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料を なるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする
材料(3～4人分)
具材
- シーフードミックス（冷凍）｜200g
- 食塩（解凍用）｜9g
水の量の3%です。 - ぬるま湯（解凍用）｜300ml
- 豚こま切れ肉｜200g
豚バラ肉とお好きな方を使ってください。 - 塩胡椒(お肉の下味)｜少々
- 野菜やキノコ｜お好きなだけ
白菜、長ネギ、人参、キャベツ、椎茸など、冷蔵庫にある残り物でOKです。
炒め用のミックス野菜(300gくらい)を買ってくると楽ちんです。 - 生姜｜10g
- ゆで卵｜お好みで
- 米油｜適量
- 白ご飯｜好きなだけ
タレ
- 水｜350ml
- 醤油｜大さじ1
- 酒｜大さじ2
- 砂糖｜小さじ2
- ゴマ油｜大さじ1
- みりん｜小さじ2
- オイスターソース｜小さじ2
- 鶏ガラスープ（顆粒）｜大さじ1
- 水溶き片栗粉｜片栗粉 大さじ2＋水 大さじ2
みぃ健康に気を使うなら、まずは調味料から！
ひみりか家で使っている調味料でーす
醤油は、原材料「大豆・小麦・塩」のみ、製法「本醸造」、大豆「丸大豆」、塩「天日塩」のものがオススメです。
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ごま油は、「圧搾製法」、「ごまの油を100％」、保存料・化学調味料などを使わない「添加物不使用」のものがオススメです。
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みりんは、原材料「米、米麹、焼酎」、製法「伝統製法」の「本みりん」がオススメです。
オイスターソースは、保存料・化学調味料などを使わない「添加物不使用」のものがオススメです。
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鶏ガラは、保存料・化学調味料などを使わない「添加物不使用」のものがオススメです。
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油は、脂肪酸のバランスが良く 酸化しにくい「米油」がおススメです。
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つくり方(3～4人分)
- ボウルに、ぬるま湯300mlと食塩9gを入れてよく混ぜ、シーフードミックス200gを入れて解凍する。
時間が少しかかってもいい場合は、常温の水でOKです。
- 生姜10gを千切りにし、野菜やキノコを切る。
野菜やキノコを切る大きさは食べやすいサイズにテキトーでOKです。
炒め用のミックス野菜なら切らなくて楽ちんです
- 豚肉200gを食べやすい大きさに切り、塩胡椒をふる。
- ①が解凍できたら、シーフードミックスを取り出して、ペーパータオルで軽く水分をふきとる。
- ボウルにタレの材料を入れ、よく混ぜる。
タレの材料は、水350ml、砂糖小さじ2、みりん小さじ2、オイスターソース小さじ2、鶏ガラスープ(顆粒)大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1、ゴマ油大さじ1 です。
片栗粉は入れないでください。
- フライパンに油をひき、②の千切り生姜を入れ、弱火でじっくり炒める。
- 生姜の香りが立ってきたら、③の豚肉を加え、中火にして炒める。
- 肉に火がとおったら、④のシーフードミックスと、②の野菜・キノコを加え、中火のまま炒める。
- 全体に油が回ったら、⑤のタレをよく混ぜてから、⑧に加える。
- タレが煮立ったら、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2＋水 大さじ2)をよく溶かしてから、⑨に加え、トロミをつける。
全体を手早く混ぜて ダマができないようにしてください。
- お皿にご飯を盛り、その上に⑩をかけたら完成です！
お好みでゆで卵をトッピングしてください
通常レシピはこちらです👇
時短バージョンは以上でーす。
ありがとうございました！
