【時短レシピ】あると超便利なレシピ「肉野菜炒め」シリーズ③　さっぱり風です

「肉野菜炒め さっぱり風」の時短レシピ

「ひみりかレシピ」のコンセプト

建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです！

ひみりかレシピのコンセプト

➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料を なるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする

材料(3~4人分)

具材(3~4人分)

• 豚こま切れ肉｜350～400gくらい
• 野菜やキノコ｜200～300gくらい
  玉ねぎ、人参、ピーマン、長ネギ、小松菜、キャベツ、椎茸、しめじなど、冷蔵庫にある残り物でOKです。
  炒め用のミックス野菜を買ってくると楽ちんです。
• 生姜｜5g
• ニンニク｜ひとかけ
• 塩胡椒｜少々
• 片栗粉｜大さじ3くらい（揚げ焼き用です）
• 米油｜適量
  サラダ油でもＯＫです。

調味料(3~4人分)

• 砂糖｜大さじ1
• 黒酢｜大さじ2
  穀物酢や米酢でもOKです。
• 醤油｜大さじ2
• みりん｜大さじ1
• 酒｜大さじ2

黒酢は、「玄米」を使用していて 「原液タイプ」で 「無添加」のものがおススメです。

醤油は、原材料「大豆・小麦・塩」のみ、製法「本醸造」、大豆「丸大豆」、塩「天日塩」のものがオススメです。

みりんは、原材料「米、米麹、焼酎」、製法「伝統製法」の「本みりん」がオススメです。

砂糖は、比較的精製度合いが低く ミネラルやオリゴ糖も含まれている「てんさい糖」がオススメです。

つくり方(3~4人分)

1. 野菜とキノコを食べやすい大きさに切る。
   時短優先なのでテキトーな大きさでOKです。
   炒め用のミックス野菜を買ってくると、切る手間が省けて楽ちんです。

2. ①の野菜の中で、人参やキャベツなど かための野菜がある場合は、耐熱皿にのせて ラップをかぶせ、電子レンジで600W 1分加熱する。

3. 生姜5gとニンニクひとかけをみじん切りにする。

4. 調味料を全部混ぜておく。
   調味料は、③の生姜とニンニク、砂糖大さじ1、黒酢大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ2です。

5. 豚こま切れ肉(350～400gくらい)に軽く塩胡椒し、片栗粉大さじ3くらいをまぶす。
   片栗粉は大雑把にまぶせばOKです。

6. フライパンに油を少し多めにひき、⑤豚肉を中火で揚げ焼きにし、いったん取り出す。

7. ⑥の油が残ったフライパンに、①と②の野菜とキノコを入れ、中火で1分くらい炒める。

8. ⑦に、④の調味料を加えて、⑥の豚肉を戻し、強火で1分くらい炒める。
   野菜のシャキシャキ感を残すために、炒めすぎないでください。
   味が薄ければ、塩胡椒で調節してください。

9. お皿に、豚肉と野菜・キノコをなるべく均等に盛り付けたら、完成です！

ひみりか家の「肉野菜炒め さっぱり風」

「肉野菜炒め」はよく「照り焼き風」と「回鍋肉風」を作っていました。
でも、忙しくて 連続して作っていたところ、息子に「これ 具が全部同じで味付けが違うだけじゃねー？」って言われ、見事にバレました。
前の日のおかずも覚えてないくせに、こういうことだけは気づく能力が高いみたいです。
なので、誤魔化すために、もう一つパターンを増やして 煙に巻こうと思い、このレシピが誕生しました。

おすすめポイント

①とにかく早くできて美味しい

お肉と野菜とキノコをテキトーに切って炒めるだけで、手早くできるので、急いでいる時にもってこいです。
炒め用のミックス野菜を買ってきてしまえば、切る手間が省けます。
お肉たっぷりでも、黒酢の効果でさっぱりしているので、ついつい食べ過ぎちゃう美味しさです。

➁こってりとさっぱりの最強コンビ

豚肉を揚げ焼きしているので、お肉だけだと こってりしてます。
でも、野菜も多めにして、黒酢主体のさっぱりしたタレが合わさると、こってりとさっぱりが絶妙に合わさって、いくらでも食べられる感じになります。
しゃぶしゃぶとポン酢みたいに 最強の組み合わせです。

③具沢山にすれば栄養バランスもばっちり

時短料理は栄養バランスを犠牲にしやすいですが、具沢山にすれば いろんなビタミンやミネラルが摂りやすくなります。
冷蔵庫で余ってる野菜やキノコを 少ない量でも とにかく入れて種類を増やせば、より栄養バランスがよくなりますよー

工夫したこと

①少し薄味にして後から調節しやすくした

いつも お肉や野菜の量がテキトーなので、その都度 調味料の量を調整するのは面倒です。
なので、ちょっと薄味になるような調味料の配合にして、最後に塩胡椒で調節するといい感じになるようにしました。

➁野菜の食感が良くなるようにした

時短を優先して全部をいっぺんに炒めると、具材の火のとおり方が均一ではなくなって、かたい具材とやわらかい具材が混在しちゃういます。
なので、キャベツや人参などの かたい具材だけ先にレンチンし、玉ねぎや小松菜などの やわらかい具材はさっと火をとおすだけで仕上がるようにしました。

「肉野菜炒め」の別バージョン

肉野菜炒めは かなり頻繁に作るので、毎回味が同じだと 息子から文句がでます。
かといって、全く別の料理はメンドーなので、具材は今回のレシピと同じで、味付けだけ変えたバージョンを考えました。
ぶっちゃけ、今回のレシピと下の２つのレシピがあれば、月の半分くらいはカバーできる気がします。

肉野菜炒め 回鍋肉風

肉野菜炒め 照り焼き風

今回は以上でーす。
最後までご覧いただき、ありがとうございました！