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こんにちは~ みぃ です!
日々の献立選びってホント悩ましいので、とにかく時短で美味しい料理って、ありすぎて困ることはないですよねー
てことで、いろんなレシピサイトやYouTube、自分で考えたレシピで、特によかったものを紹介していきまーす。
「チキンドリア」のレシピ
おしゃれな洋食屋さんに必ずある「ホワイトソースドリア」
失敗ゼロで しかも短時間で できちゃいます!
小麦粉不使用のグルテンフリーです。
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「ひみりかレシピ」のコンセプト
建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです!
ひみりかレシピのコンセプト
➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料を なるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする
材料(2人分)
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- 白ご飯|お茶碗2~3杯分
- 鶏もも肉|1枚
- 玉ねぎ|1/2個
- しめじ|70~90g
マイタケ、エリンギ、マッシュルームなど お好きなキノコOKKです。 - バター|20g
- 米粉|大さじ2(小麦粉でもOK)
- 牛乳|300cc
- コンソメ|小さじ2
- ピザ用チーズ|100g
1人前50gを目安にお好みで増減してください。 - パン粉|5~10g
焦げ目がきれいに見えて 食感も良くなります。なくてもOKです。 - 塩|少々(お肉の下味)
- 胡椒|少々(お肉の下味)
- ナツメグ|お好みで
風味が良くなります。なくてOKKです。
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健康に気を使うなら、まずは調味料から!
ひみりか家で使っている調味料でーす
お塩は、食塩(精製塩)ではなく 自然塩(ミネラル分を多く含んだ塩)がオススメです。
コンソメは、食品添加物や化学調味料を使用していないものがおススメです。
「光食品」さんの「チキンコンソメ」の場合、液体ですので 1袋10gが顆粒コンソメ小さじ2くらいに相当します。
つくり方(2人分)
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- 鶏もも肉(1枚 250~300g)をひと口サイズ(2~3㎝くらい)に切り、塩胡椒をふる。
- 玉ねぎ(1/2個)を薄切りにする。
- しめじ(70~90g)の石づきを切って小房に分ける。
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- フライパンで①の鶏もも肉を皮目から焼き、焼き色をつける。
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- ④を裏返して 玉ねぎを加える。
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- 玉ねぎがしんなりしたら、しめじを加える。
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- 全体に火がとおったら、米粉とバターを入れる。
米粉大さじ2、バター20gです。
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- 牛乳を100ml入れ、全体を混ぜる。
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- トロミがついたら、さらに牛乳を100ml入れ、全体を混ぜる。
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- 再度トロミがついたら、残りの牛乳100mlを入れ、全体を混ぜる。
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- コンソメ小さじ2を加え、全体を混ぜる。
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- 耐熱皿にご飯を盛り、その上に⑪をかける。
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- ⑫の上にピザ用チーズをのせ、最後にパン粉を振りかける。
チーズはお好みで増減してください。
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- ⑬をオーブンまたはトースターで焼き、表面に焼き色がつたら完成です!
オーブンの場合は200~250℃で5~10分が目安です。
具材は全部火がとおっているので、しっかり焼く必要はありません。
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ひみりか家の「チキンドリア」
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チーズとホワイトソースがトロットロで 幸せいっぱいの美味しさです。
1皿の量が多めですが、いつも あっという間に完食しちゃいます。
ドリアだけではかなり炭水化物に偏るので、必ずサラダを付け足します。
おすすめポイント
ホワイトソースが必ず成功する
ホワイトソースをちゃんと作ろうと思うと、小麦粉をバターでじっくり炒めたり、牛乳を事前に温めておいたり、なめらかにするために濾したりと、いろんな工程が必要です。しかもトロミがつかずに失敗もしやすいです。
でも、この作り方なら 確実にトロトロになり、しかも ものの数分で完成します。
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ホワイトソースだけ作ること考えると、これはホント楽だよ。
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クリームコロッケとかに使う ちゃんとしたホワイトソースじゃないから、これで十分だよね。
アレンジが豊富
ちょっと変化させるだけで いろんなアレンジが可能です。
具の鶏肉をシーフードミックスに変えたり、ミートソースを加えたりすれば、全然 別のお料理になります。
(こちらでご紹介してますよー)
白ご飯をマカロニに変えれば グラタンです。
ちょっとした おもてなしやパーティーに最適ですよー
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応用範囲が広くて このレシピはかなり使えるよねー
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そうなのよ。クリスマスとかのパーティーっぽいお料理に使えるのも嬉しいよ。
具はほぼ何でも合う
ホワイトソースの失敗がないので、チーズさえあれば、具はそのとき冷蔵庫にあるものでいけちゃいます。
お肉がない時は キノコと野菜だけでも十分美味しいです。
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残り物が使えるから ホント便利なレシピだよ。
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野菜とキノコだけの時は ゆで卵がよく合うよねー
工夫したこと
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とにかく工程を少なくした
ホワイトソースのドリアは大好きなので、とにかく お手軽に作りたくて、工程を最大限少なくなるようにしました。
焼くときに少し時間がかかりますが、調理の手間自体はそんなに多くないので、美味しくなるための熟成時間ってことで!
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予熱して焼くと、それだけで20分くらい かかっちゃうんだよねー
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でも、その間に食卓の用意ができるから、ちょうどいいかもね。
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あなたがやってくれれば 他の家事ができるんだけど!
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前向きに善処します💦
ちょうどグラタン皿2つ分のレシピ
グラタン皿2つ分のレシピを固定しておけば、1皿の時は1/2倍で、4皿のときは2倍にすれば良いので、使い勝手が良さそうって思いました。
なので、いろいろ試して、2皿作るのにちょうどいい分量にしました。
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1皿分のレシピだと 4皿にした時に 味の濃い薄いが出ちゃうんだよねー
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そうなんだー、だから2皿なんだね。
オーブンに2皿までしか入らないからかと思ってたよ。
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まーそれもあるんだけど...
牛乳を小分けに入れて混ぜる
ホワイトソースを作る時に、冷たい牛乳をいっぺんにフライパンへ入れると ダマができやすいです。
なので、牛乳を入れた時の温度変化をなるべく小さくするために、牛乳は小分けにした方が良いです。
逆に これだけで失敗がなくなるので、必ずやることをオススメします。
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事前に牛乳を温めておけば もっといいけど、メンドーなんだよねー
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だから小分けなんだね。ちょっとしたことで手間が省けてるんだね。
激旨アレンジ
シーフードドリア
鶏肉をシーフードミックスに替えるだけで、シーフードドリアになります。
冷凍シーフードミックスを3%くらいの塩水で解凍すると、プリップリになります。
![](https://himirika.com/wp-content/uploads/2023/03/cooking-chicken-doria-image22-2.jpg)
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ミラノ風ドリア
鶏肉抜きでホワイトソースを作り、ホワイトソースの上にミートソースをのせれば、ミラノ風ドリアになります。
ミートソースは手抜きした簡単バージョンでも、ホワイトソースと合わさると、絶妙の美味しさです
![](https://himirika.com/wp-content/uploads/2023/03/cooking-chicken-doria-image23.jpg)
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簡単ミートソース
- 材料
豚ひき肉70g、玉ねぎ1/4個(みじん切り)、酒 大さじ1、
ケチャップ 大さじ1と1/2、ウスターソース 小さじ1/2 - 作り方
豚ひき肉をフライパンで炒め、みじん切りにした玉ねぎを加え、
酒、ケチャップ、ウスターソースで煮詰めたら完成です。
今回は以上でーす。
最後までご覧いただき、ありがとうございました!