【時短レシピ】黒酢が1番よく合う こってりとさっぱりの最強コンビ「黒酢の酢豚」

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「黒酢の酢豚」の時短レシピ

通常レシピの時短バージョンです。
材料や工程を省いて時間最優先にしていますが、美味しさは妥協していませんので、通常レシピが100点だとすると、85点くらいの美味しさになりますよー

通常レシピはこちらです👇

「ひみりかレシピ」のコンセプト

建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです!

ひみりかレシピのコンセプト

➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料を なるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする

材料(2~3人分)

具材

  • 豚こま切れ肉|350gくらい
  • 野菜やキノコ|200~300gくらい
    玉ねぎ、人参、ピーマン、椎茸、しめじなど、冷蔵庫にある残り物でOKです。
    炒め用のミックス野菜を買ってくると楽ちんです。
  • 酒|大さじ1(お肉の下味)
  • 醤油|大さじ1(お肉の下味)
  • 片栗粉|適量(お肉の揚げ焼き用)
  • 米油|適量
    サラダ油でもOKです。

タレ

  • ニンニク|ひとかけ(5gくらい)
  • 生姜|10g
  • 米油|大さじ1
  • 黒酢|大さじ3
    黒酢がなければ、米酢や穀物酢でも代用可能です
  • 醤油|大さじ1
  • 砂糖|大さじ2
  • みりん|大さじ1
  • 水|100ml
  • 水溶き片栗粉|水大さじ2+片栗粉小さじ1
みぃ

健康に気を使うなら、まずは調味料から!
ひみりか家で使っている調味料でーす

黒酢は、「玄米」を使用していて 「原液タイプ」で 「無添加」のものがおススメです。

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醤油は、原材料「大豆・小麦・塩」のみ、製法「本醸造」、大豆「丸大豆」、塩「天日塩」のものがオススメです。

みりんは、原材料「米、米麹、焼酎」、製法「伝統製法」の「本みりん」がオススメです。

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油は、脂肪酸のバランスが良く 酸化しにくい「米油」がおススメです。

つくり方(2~3人分)

  1. 野菜とキノコを食べやすい大きさに切る。
    時短優先なのでテキトーな大きさでOKです。
    炒め用のミックス野菜を買ってくると楽ちんです。
  1. ニンニクひとかけと生姜10gをみじん切りにする。
  1. フライパンに油大さじ1をひき、②のニンニクと生姜を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
  1. ③に、砂糖大さじ2、黒酢大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ1、水100mlを加えて、1分くらい煮立て、一旦 お皿やボウルに移す。
    水溶き片栗粉は入れないでください。
  1. ボウルに、豚こま切れ肉350gくらいと、醤油小さじ1、酒小さじ1を入れ、よく揉み込んで、1枚を片手で丸めて塊を作る。
    大雑把に丸めればOKです。
  1. フライパンに油を入れ、⑤の豚肉に片栗粉をまぶして、中火で揚げ焼きにする。
    油は炒め物より少し多めの量を入れてください。
  1. ⑥を こまめに裏返しながら2~3分揚げ焼きして 火が通ったら お肉を取り出し、油切りバットやキッチンペーパー等で油を切る。
    油が少なくなってきたら足してください。
  1. フライパンに残った油から、揚げカスを取り除き、①の野菜とキノコを入れ、中火で炒める。
    残った油がほとんどない場合は足してください。
  1. ⑧に、④のタレを戻してひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉(水大さじ2+片栗粉小さじ1)を加えてよく混ぜる。
    水溶き片栗粉は、よく混ぜて片栗粉を溶かしてから加えてください。
  1. ⑨に、⑦のお肉を戻し、素早く混ぜて 火を止めたら完成です!
    火をつけている時間が長くなると タレがコテコテになるので、素早く混ぜてください。

ひみりか家の「黒酢の酢豚」でーす😋

通常レシピはこちらです👇

時短バージョンは以上でーす。
ありがとうございました!

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