香ばしい甘辛味で彩り豊かな「プルコギ」 コストコの味に近づけました！

「プルコギ」のレシピ

香ばしい甘辛味でご飯が止まらなくなる「プルコギ」
彩り豊かで栄養バランスが良いうえに、コストコの味に近づけました！

「ひみりかレシピ」のコンセプト

建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです！

ひみりかレシピのコンセプト

➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料を なるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする

材料(3~4人分)

具材

• 牛肉｜350gくらい(薄切り肉や こま切れ肉)
• 玉ねぎ｜中1/2個
• にんじん｜1/2本
• ピーマン｜2個
• パプリカ(赤･黄)｜好きなだけ(なくてもOK)
• 米油｜適量(焼く用　サラダ油でもOK)
• 白ごま｜好きなだけ(仕上げ用)
  フライパンかお鍋で軽く煎っておくと、香りが引き立ちます。
• 生姜｜5gくらい
• にんにく｜お好みで(なくてもOK)

調味料

• コチュジャン｜大さじ1
• 酒｜大さじ2
• ゴマ油｜大さじ1
• 醤油｜大さじ1
• 砂糖｜小さじ2
• はちみつ｜大さじ1

油は、脂肪酸のバランスが良く 酸化しにくい「米油」がおススメです。

ゴマ油は、「圧搾製法」、「ごまの油を100％」、保存料・化学調味料などを使わない「添加物不使用」のものがオススメです。

醤油は、原材料「大豆・小麦・塩」のみ、製法「本醸造」、大豆「丸大豆」、塩「天日塩」のものがオススメです。

砂糖は、比較的精製度合いが低く ミネラルやオリゴ糖も含まれている「てんさい糖」がオススメです。

つくり方(3~4人分)

1. 調味料を混ぜておく。
   調味料は、砂糖小さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ1、ゴマ油大さじ1、コチュジャン大さじ1、はちみつ大さじ1、おろし生姜5g、おろしにんにく(お好みの量) です。

2. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを切る。
   玉ねぎ(中1/2個)⇒薄切り
   にんじん(1/2本)⇒細切り
   ピーマン(2個)⇒細切り
   パプリカ(赤･黄 お好みで)⇒細切り

3. 牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒(分量外)を振ってください。
   こま切れ肉なら、そのまま使えます。

4. フライパンに油をひき、中火で③の牛肉を焼いて、片面だけ焼き色をつけたら、火を止める。
   反対の面が赤い状態でも火を止めてください。

5. ④に、②の玉ねぎ・にんじんと、①の調味料を入れ、全体的に混ぜて10分くらい漬け込む。
   ピーマンとパプリカは、ここで入れないでください。
   また、途中で全体を混ぜて上下を入れ替えてください。

6. ⑤を10分くらい浸け込んだら再び火をつけ、中火で炒める。

7. 玉ねぎとにんじんに火が通ったら、②のピーマンとパプリカを加えて、中火のまま炒める。

8. ピーマンとパプリカに火が通ったら、完成です！
   お皿に盛り付けたら、お好みで、仕上げに 白ごまをパラパラしてください。
   白ごまは、フライパンかお鍋で軽く煎っておくと、香りが引き立ちます。

ひみりか家の「プルコギ」

昔はコストコへ定期的に買い出しに行っていて、「プルコギ」と「ティラミス」を必ず買っていました。
ひみりか家からは、近いところでも 車で往復１時間以上かかるので、最近ではいかなくなってしまいました。
でも、「プルコギ」のあの味が たまに無性に食べたくなるので、そんな時にこのレシピで作っています。
お肉は断然 コストコの方が分厚いですが、味はけっこう近いと思いますので、たくさん作っても 息子たちはあっという間に食べちゃいます。

おすすめポイント

香ばしい甘辛味でご飯が止まらなくなる

みんな大好きな甘辛の味付けに お肉の香ばしさが加わっているので、ご飯と一緒に食べだすと止まらなくなります。
野菜が苦手なお子さんでも 気にせずたくさん食べてくれると思いますよー

彩り豊かで栄養バランスが良い

プルコギに定番の野菜は玉ねぎくらいですが、このレシピでは色と野菜の数を増やすことを優先したので、彩り豊かで栄養バランスが良くなっています。
これ１品だけでも満足度の高いおかずになりますし、丼にもできるので、ひみりか家でもかなり多用しています。

お弁当にも最適

軽く漬け込んでから焼いているので、しっかりした味付けになって、お弁当にも最適です。
お弁当の時は、前夜に具材全部を漬け込んで、朝に焼くこともできるので、かなり使い勝手が良いです。

工夫したこと

焼き色をつけてから漬け込む

お肉をタレにじっくり漬け込めば柔らかくなりますが、お肉を焼いて こんがり焼き目をつけたときの香ばしさはなくなります。
かといって、漬け込まないと お肉が柔らかくする効果がなくなるうえに、濃い味もつかなくなります。
なので、片面に焼き色をつけてから 短時間漬け込むことで、両方のいいとこどりをしました。

コストコのプルコギに近い味付けにした

コストコのプルコギの甘辛味が大好きなので、なるべく近づけるように調味料を工夫しました。
コチュジャンとはちみつが かなりいい味を出していると思います。

短時間の漬け込みで彩りも良くした

お肉や野菜をタレにじっくり漬け込むと しっかりした味がつきますが、全部がタレの色になってしまい、彩りが悪くなります。
なので、漬け込みを短時間にして彩りも大事にしました。
時短にもなるので、この方が使い勝手が良いレシピになると思いました。

激ウマアレンジ

プルコギ丼

ご飯によく合う味付けなので、丼にしないわけにはいかないです。
ご飯の上にサラダをのせて、その上に プルコギをのせて、仕上げに小ネギと卵黄をトッピングしたら、「プルコギ丼」の完成です。

今回は以上でーす。
最後までご覧いただき、ありがとうございました！