失敗ゼロの時短ホワイトソースで おしゃれな「チキンドリア」が手軽にできます!グルテンフリーです

みぃ

こんにちは~ みぃ です!

日々の献立選びってホント悩ましいので、とにかく時短で美味しい料理って、ありすぎて困ることはないですよねー

てことで、いろんなレシピサイトやYouTube、自分で考えたレシピで、特によかったものを紹介していきまーす。

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目次

「チキンドリア」のレシピ

おしゃれな洋食屋さんに必ずある「ホワイトソースドリア」
失敗ゼロで しかも短時間で できちゃいます!
小麦粉不使用のグルテンフリーです。

「ひみりかレシピ」のコンセプト

建設エンジニアや調理師の知識・経験を活かして、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです!

ひみりかレシピのコンセプト

➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料を なるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする

材料(2人分)

  • 白ご飯|お茶碗2~3杯分
  • 鶏もも肉|1枚
  • 玉ねぎ|1/2個
  • しめじ|70~90g
    マイタケ、エリンギ、マッシュルームなど お好きなキノコOKKです。
  • バター|20g
  • 米粉|大さじ2(小麦粉でもOK)
  • 牛乳|300cc 
  • コンソメ|小さじ2
  • ピザ用チーズ|100g
    1人前50gを目安にお好みで増減してください。
  • パン粉|5~10g
    焦げ目がきれいに見えて 食感も良くなります。なくてもOKです。
  • 塩|少々(お肉の下味)
  • 胡椒|少々(お肉の下味)
  • ナツメグ|お好みで
    風味が良くなります。なくてOKKです。
みぃ

健康に気を使うなら、まずは調味料から!
ひみりか家で使っている調味料でーす

お塩は、食塩(精製塩)ではなく 自然塩(ミネラル分を多く含んだ塩)がオススメです。

コンソメは、食品添加物や化学調味料を使用していないものがおススメです。
「光食品」さんの「チキンコンソメ」の場合、液体ですので 1袋10gが顆粒コンソメ小さじ2くらいに相当します。

つくり方(2人分)

  1. 鶏もも肉(1枚 250~300g)をひと口サイズ(2~3㎝くらい)に切り、塩胡椒をふる。
  1. 玉ねぎ(1/2個)を薄切りにする。
  1. しめじ(70~90g)の石づきを切って小房に分ける。
  1. フライパンで①の鶏もも肉を皮目から焼き、焼き色をつける。
  1. ④を裏返して 玉ねぎを加える。
  1. 玉ねぎがしんなりしたら、しめじを加える。
  1. 全体に火がとおったら、米粉とバターを入れる。
    米粉大さじ2、バター20gです。
  1. 牛乳を100ml入れ、全体を混ぜる。
  1. トロミがついたら、さらに牛乳を100ml入れ、全体を混ぜる。
  1. 再度トロミがついたら、残りの牛乳100mlを入れ、全体を混ぜる。
  1. コンソメ小さじ2を加え、全体を混ぜる。
  1. 耐熱皿にご飯を盛り、その上に⑪をかける。
  1. ⑫の上にピザ用チーズをのせ、最後にパン粉を振りかける。
    チーズはお好みで増減してください。
  1. ⑬をオーブンまたはトースターで焼き、表面に焼き色がつたら完成です!
    オーブンの場合は200~250℃で5~10分が目安です。
    具材は全部火がとおっているので、しっかり焼く必要はありません。
210℃で10分焼いたものです
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ひみりか家の「チキンドリア」

チーズとホワイトソースがトロットロで 幸せいっぱいの美味しさです。
1皿の量が多めですが、いつも あっという間に完食しちゃいます。
ドリアだけではかなり炭水化物に偏るので、必ずサラダを付け足します。

おすすめポイント

ホワイトソースが必ず成功する

ホワイトソースをちゃんと作ろうと思うと、小麦粉をバターでじっくり炒めたり、牛乳を事前に温めておいたり、なめらかにするために濾したりと、いろんな工程が必要です。しかもトロミがつかずに失敗もしやすいです。
でも、この作り方なら 確実にトロトロになり、しかも ものの数分で完成します。

みぃ

ホワイトソースだけ作ること考えると、これはホント楽だよ。

クリームコロッケとかに使う ちゃんとしたホワイトソースじゃないから、これで十分だよね。

アレンジが豊富

ちょっと変化させるだけで いろんなアレンジが可能です。
具の鶏肉をシーフードミックスに変えたり、ミートソースを加えたりすれば、全然 別のお料理になります。
こちらでご紹介してますよー)
白ご飯をマカロニに変えれば グラタンです。
ちょっとした おもてなしやパーティーに最適ですよー

クリスマスパーティーの時にグラタンを2つ作りました

応用範囲が広くて このレシピはかなり使えるよねー

みぃ

そうなのよ。クリスマスとかのパーティーっぽいお料理に使えるのも嬉しいよ。

具はほぼ何でも合う

ホワイトソースの失敗がないので、チーズさえあれば、具はそのとき冷蔵庫にあるものでいけちゃいます。
お肉がない時は キノコと野菜だけでも十分美味しいです。

具は野菜とキノコとゆで玉子です
みぃ

残り物が使えるから ホント便利なレシピだよ。

野菜とキノコだけの時は ゆで卵がよく合うよねー

工夫したこと

とにかく工程を少なくした

ホワイトソースのドリアは大好きなので、とにかく お手軽に作りたくて、工程を最大限少なくなるようにしました。
焼くときに少し時間がかかりますが、調理の手間自体はそんなに多くないので、美味しくなるための熟成時間ってことで!

みぃ

予熱して焼くと、それだけで20分くらい かかっちゃうんだよねー

でも、その間に食卓の用意ができるから、ちょうどいいかもね。

みぃ

あなたがやってくれれば 他の家事ができるんだけど!

前向きに善処します💦

ちょうどグラタン皿2つ分のレシピ

グラタン皿2つ分のレシピを固定しておけば、1皿の時は1/2倍で、4皿のときは2倍にすれば良いので、使い勝手が良さそうって思いました。
なので、いろいろ試して、2皿作るのにちょうどいい分量にしました。

みぃ

1皿分のレシピだと 4皿にした時に 味の濃い薄いが出ちゃうんだよねー

そうなんだー、だから2皿なんだね。
オーブンに2皿までしか入らないからかと思ってたよ。

みぃ

まーそれもあるんだけど...

牛乳を小分けに入れて混ぜる

ホワイトソースを作る時に、冷たい牛乳をいっぺんにフライパンへ入れると ダマができやすいです。
なので、牛乳を入れた時の温度変化をなるべく小さくするために、牛乳は小分けにした方が良いです。
逆に これだけで失敗がなくなるので、必ずやることをオススメします。

みぃ

事前に牛乳を温めておけば もっといいけど、メンドーなんだよねー

だから小分けなんだね。ちょっとしたことで手間が省けてるんだね。

シーフードドリア

鶏肉をシーフードミックスに替えるだけで、シーフードドリアになります。
冷凍シーフードミックスを3%くらいの塩水で解凍すると、プリップリになります。

ミラノ風ドリア

鶏肉抜きでホワイトソースを作り、ホワイトソースの上にミートソースをのせれば、ミラノ風ドリアになります。
ミートソースは手抜きした簡単バージョンでも、ホワイトソースと合わさると、絶妙の美味しさです

簡単ミートソース

  • 材料
    豚ひき肉70g、玉ねぎ1/4個(みじん切り)、酒 大さじ1、
    ケチャップ 大さじ1と1/2、ウスターソース 小さじ1/2
  • 作り方
    豚ひき肉をフライパンで炒め、みじん切りにした玉ねぎを加え、
    酒、ケチャップ、ウスターソースで煮詰めたら完成です。

今回は以上でーす。
最後までご覧いただき、ありがとうございました!


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