「ガトーインビジブル」のレシピ
甘酸っぱいりんごと カスタード生地の重ね合わせが絶妙の「ガトーインビジブル」
美しすぎる断層なのに お手軽にできて しかもグルテンフリーです!
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「ひみりかスイーツレシピ」のコンセプト
建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです!
ひみりかスイーツレシピのコンセプト
➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋小麦粉をなるべく使わず グルテンフリーを目指す
➌人工甘味料とトランス脂肪酸が含まれる食品を使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする
材料(18㎝の型)
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- りんご|2個(約400g)
- 卵|2個
- 砂糖(てんさい糖)|50g
- 米粉|70g(小麦粉でもOK)
- 牛乳|70ml
- 無塩バター|60g
- 油|適量(型紙用)
- 粉砂糖|好きなだけ(仕上げ用)
- シナモンパウダー|好きなだけ(仕上げ用)
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ひみりか家で使っている材料でーす
ひみりか家では ミズホチカラ使っています。
グルテンが気にならない方は小麦粉を使用してください。
砂糖は、比較的精製度合いが低く ミネラルやオリゴ糖も含まれている「てんさい糖」がオススメです。
用意する道具
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- パウンドケーキの型(18㎝)
- ボウル 大中小を1つずつくらい
- スライサー
- 泡だて器
- 計量器
- 粉ふるい
- クッキングシート
- 温度計
- ゴムベラ
- 粉糖ふり 粉砂糖をまぶす用です。
つくり方(18㎝の型)
準備
- パウンドケーキの型にクッキングシートをセットする。
型に油を塗ってクッキングシートをピタッとさせると作業しやすいです。
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- 無塩バター50gをレンジで溶かしておく。
- 米粉をざるや粉ふるい機で2~3回ふるう。
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- 牛乳を30~35℃くらいにレンジなどで温めておく。
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生地づくり
- りんごを4等分にカットし、スライサーで薄切りにする。
厚さ2~3㎜くらいで 厚さを揃えると、出来上がりの断面がきれいになります。
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- ボウルに卵2個と砂糖60gを入れ、泡だて器で混ぜる。
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- ⑥に米粉70gの半分を加え、泡だて器でよく混ぜる。
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- ⑦に米粉の残りを加え、泡だて器でよく混ぜる。
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- ⑧に牛乳70mlと②の溶かしバターを少しずつ加えながら、泡だて器でその都度混ぜる。
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- ⑨に⑤のりんごを入れ、ゴムベラで混ぜる。
りんごが割れるときれいに仕上がらないので、できるだけ優しく混ぜてください。
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- ①の型に⑩のりんごを丁寧に並べていき、何重にも重ねて並べる。
りんごの向きを揃えて整列させると、出来上がった時、きれいな断面になります。
きっちりきれいに並べすぎると りんごが浮いてしまいます。
なので、向きだけ揃えて、高さや隙間は少し不揃いなくらいがちょうど良いです。
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- りんごを全部並べた後、ボウルに残った生地を上から入れる。
できれば、⑭のオーブンに入れる直前に泡だて器で混ぜて入れてください。
焼成
- オーブンを170℃(約50分焼く)に予熱する。
生地づくりは慎重に行った方が良いので、生地ができたこのタイミングでの予熱が良いです。
慣れてきたら 最初に予熱した方が時短になります。
- 予熱が完了したら、オーブンへ入れ、約50分焼く。
- 焼き上がったらオーブンから出し、そのまま粗熱をとる。
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- ⑮の型の上からラップをかぶせて冷蔵庫に入れ、半日以上おいて しっとりさせる。
- ⑯を冷蔵庫から取り出し、型から外す。
- 粉砂糖とシナモンパウダーをまぶしたら完成です。
粉砂糖とシナモンはあった方が断然 美味しいです。
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失敗しないポイント
- きれいな断面にするために、厚みを均一にし、できるだけ りんごの向きを揃えて並べてください。
- 向きも高さも隙間もきっちりきれいに並べると、りんご全体が浮いてしまって きれいな断面になりません。
なので、向きだけ揃えて、高さや隙間は不揃いなくらいがちょうど良いです。 - 牛乳は事前に温めておいてください。冷たいと、バターが固まったり、米粉が溶けにくくなったりします。
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型にりんごを並べる時に整列を意識しすぎました。
ひみりか家の「ガトーインビジブル」
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りんごとシナモンのあまーい香りで 食卓に出すと、自然にみんなが集まります。
何重にも重なった断層が美しくて、「萌え断」間違いなしです。
お手軽なので、りんごがたくさんある時は、毎回作っちゃいます。
おすすめポイント
甘酸っぱいりんごとカスタード生地の重ね合わせが絶妙
薄切りのりんごとカスタード風の生地が何重にも重なって、口の中で美味しいハーモニ―が止まらないです。
りんごの酸味でさっぱり感もあるので、いくらでも食べられる状態になります。
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重くないから、いくらでも いけちゃうんだよねー
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それはわかるけど、僕だけいつも1切れ少ない気がするんだけど、、、
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細かいことは気にしない!
とにかくお手軽でほぼコツいらず
材料とスライスしたりんごを混ぜて、型に入れて 焼くだけなので、お手軽にできちゃいます。
それほど見た目に拘らなければ、ざっくり混ぜて、テキトーに型に入れて焼いても、美味しく仕上がります。
とにかく簡単なのがありがたいです。
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りんごをきれいに並べるとこは手間がかかりそうだね。
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そうそう、だから面倒な時は いっぺんに型に入れちゃうんだー
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美味しいことに変わりないから、時短にはもってこいだね。
米粉使用でグルテンフリーなのに感動的な美味しさ
小麦粉の代わりに米粉を100%使用しているので、小麦アレルギーやグルテンの影響が心配な方でも 安心して食べられます。
しかも、小麦粉よりもモチっとした食感になりますし、味の違いはほとんどわからないくらい美味しいです。
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十分美味しいから、米粉って言われないと違いがわからないね。
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グルテンの影響は気になるから、不安がない分 米粉の方が断然いいかも!
工夫したこと
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りんごの厚みを均一にする
りんごをスライスする時、できるだけ厚みを均一にした方が、仕上がりきれいになります。
生地が均等にいきわたるので、仕上がりのムラもなくなります。
できれば、スライサーを使うのがおススメです。
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不揃いでも味は十分美味しそうだよねー
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でも、あんまりテキトーだと 生地がまわりきらずに空洞ができちゃうよ。
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テキトーでも ある程度 厚さは揃えた方が良さそうだね。
スライスしたりんごをきれいに並べる
型の中にスライスしたりんごを並べる時、向きを揃えて 丁寧に並べると、美しい断面になります。
下から並べていく時に、四隅が均等な高さにならなくても問題ないです。
斜めでも 断層はきれいなので、高さは気にせず、向きを揃える方を優先してください。
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萌え断への道はけっこう険しいんだね。
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そうそう、だから 層がうまくできた時の達成感が嬉しいんだよねー
とにかくお手軽にできるレシピを目指した
お手軽スイーツを目指して、りんごを並べる工程以外は、とにかく簡単になるレシピにしました。
細かいコツがいらないので、お子さんと一緒にお菓子作りをする時にもおススメです。
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確かにコツがいらないから 子供と一緒にできそうだね。
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でも、あなたにはムリかなー
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だいたいわかるよ。最後まで根気よく並べる自信がない、、、
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しかも、並べるがメンドーになって、りんごをそのまま食べちゃいそうし。
激旨アレンジ
いろんなフルーツをサンドする
りんごの替わりに、イチゴやバナナなど 薄くスライスできるフルーツや、ブルーベリーのような小さなフルーツでも、きれいな断面になります。
彩りもきれいになるので、いろんな種類を使うと、いっそう美しい断面になります。
その分 手間は増えますけど、、、
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フルーツが増えるとかなりプロっぽく見えるね。
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型に並べる時の難易度が上がるから ちょっとハードル高いんだよねー
今回は以上でーす。
最後までご覧いただき、ありがとうございました!