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「麻婆豆腐」の時短レシピ
通常レシピの時短バージョンです。
材料や工程を省いて時間最優先にしていますが、美味しさは妥協していませんので、通常レシピが100点だとすると、85点くらいの美味しさになりますよー
通常レシピはこちらです👇
「ひみりかレシピ」のコンセプト
建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです！
ひみりかレシピのコンセプト
➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料を なるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする
材料(3～4人分)
具材
- 木綿豆腐｜400～450g
- 豚ひき肉｜300gくらい
- ニンニク｜1かけ
- 生姜｜10g
- ごま油｜小さじ2×3回分
- 長ネギ｜1本
調味料
- 塩胡椒｜少々(お肉の下味)
- 豆板醤｜大さじ1
辛いのが苦手な方は 量を減らしてください。 - 甜麺醤｜大さじ1
- 醤油｜大さじ1
- 酒｜大さじ2
- チキンコンソメ｜小さじ2
- 水｜300ml
- 水溶き片栗粉｜水大さじ2+片栗粉小さじ2
- ラー油｜お好みで
辛さ調整用ですので、なくてもOKです。
辛いの好きな方はたっぷりで！
みぃ健康に気を使うなら、まずは調味料から！
ひみりか家で使っている調味料でーす
コンソメは、食品添加物や化学調味料を使用していないものがおススメです。
「光食品」さんの「チキンコンソメ」の場合、液体ですので 1袋10gが顆粒コンソメ小さじ2くらいに相当します。
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醤油は、原材料「大豆・小麦・塩」のみ、製法「本醸造」、大豆「丸大豆」、塩「天日塩」のものがオススメです。
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お塩は、食塩（精製塩）ではなく 自然塩（ミネラル分を多く含んだ塩）がオススメです。
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ゴマ油は、「圧搾製法」、「ごまの油を100％」、保存料・化学調味料などを使わない「添加物不使用」のものがオススメです。
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つくり方(3～4人分)
- 木綿豆腐(400～450gくらい)を さいの目に ひと口大に切る。
- 耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、その上に①の豆腐をのせ、レンジで500W 3分 加熱する。
- 長ネギ1本の8割くらいを小口切りにし、残り2割をみじん切りにする。
みじん切りは最後のトッピング用です。
- ニンニク1かけと生姜10gをみじん切りにする。
- 豚ひき肉(300gくらい)をほぐして塩胡椒で下味をつける。
- 醤油大さじ1、酒大さじ2、チキンコンソメ小さじ2、水300mlを事前に混ぜておく。
- フライパンにごま油小さじ2をひき、⑤のひき肉を入れて強火で焼き、焼き色がついたら全体をほぐして、一旦お皿によける。
- フライパンにごま油小さじ2をひき、④のニンニク・生姜を入れ、弱火でじっくり香りを立たせる。
- ⑧に、⑦のお肉を戻し、豆板醤大さじ1を加えて、中火で炒めながら よく混ぜる。
- ⑨に、甜麺醤大さじ1を加え、素早く混ぜる。
甜麺醤は焦げやすいので、焦げそうなら弱火にしてください。
- ⑩が焦げない内に、⑥の調味料と、③の長ネギ入れて、ひと煮立ちさせる。
ネギはみじん切りにしたトッピング用を残してください。
- ⑪に、水溶き片栗粉(水大さじ2+片栗粉小さじ2)を入れて、トロミをつける。
- ②の豆腐を ⑫に入れて軽く混ぜ、お皿に盛り付け、③のみじん切りのネギをトッピングしたら完成です！
辛さを足す場合は、お好みでラー油を足してください。
豆腐の上を狙って垂らすのが ひみりか家流です。
ひみりか家の「麻婆豆腐」でーす😋
通常レシピはこちらです👇
時短バージョンは以上でーす。
ありがとうございました！
