「タコライス」のレシピ
おしゃれなカフェごはんがおうちで手軽に楽しめちゃう「タコライス」
時短メニューなのに 彩りと栄養バランスもバッチリです！
「ひみりかレシピ」のコンセプト
建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです！
ひみりかレシピのコンセプト
➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料を なるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする
材料(2～3人分)
- 挽き肉｜350gくらい
牛と豚の合い挽き肉がおススメです。 - 玉ねぎ｜1/2本
- にんじん｜1/2本
- 生姜｜10g
- 卵｜人数分(トッピング用)
- 米油｜小さじ2×2回分(サラダ油でもOK)
- 胡椒｜少々(お肉の下味用)
- 塩｜少々(お肉の下味用)
- ケチャップ｜大さじ3
- ウスターソース｜大さじ2
- カレー粉｜小さじ1
- 葉物サラダ｜好きなだけ
レタス、キャベツ、ベビーリーフなど 何でもOKです。
カット野菜を買ってこれば時短になります。 - トマト｜1/2個
- マヨネーズ｜好きなだけ
- 白ご飯｜好きなだけ
みぃ健康に気を使うなら、まずは調味料からですよー
ケチャップは、ぶどう糖果糖液糖や保存料を使用していない無添加のものがおススメです。
ウスターソースは、カラメル色素、増粘剤、アミノ酸、甘味料などを使用していない無添加のものがおススメです。
お塩は、食塩（精製塩）ではなく 自然塩（ミネラル分を多く含んだ塩）がオススメです。
油は、脂肪酸のバランスが良く 酸化しにくい「米油」がおススメです。
カレー粉は、原材料がスパイスのみで、小麦粉や食品添加物が入っていないものを使ってください。
マヨネーズは、アミノ酸、増粘剤、たんぱく加水分解物などの食品添加物が入っていないものがおススメです。
つくり方
タコミート＆サラダ(2～3人分)
- お好きな葉物野菜を食べやすいサイズに切り、トマト1/2個を角切りにする。
時短にする場合は、カット野菜を買ってきて トマトなしでもOKです。
- 玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本をみじん切りにする。
時短にする場合は、この工程を省略してください。
- 生姜10gをみじん切りにする。
時短にする場合は、この工程を省略してください。
- 合い挽き肉(350gくらい)をほぐして塩胡椒で下味をつける。
- カレー粉小さじ1、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2を事前に混ぜておく。
- フライパンに米油小さじ2をひき、②の玉ねぎとにんじんを入れて中火で炒め、火が通ったら、一旦お皿によける。
- フライパンに米油小さじ2をひき、②の生姜を入れ、弱火でじっくり香りを立たせる。
- ⑦に、④のひき肉を入れて強火で焼き、全体をほぐしながら焼く。
中華お玉などで ひき肉をフライパンにギュウギュウ押し付けると、ほぐれやすいです。
- ⑧に、⑥の玉ねぎ・にんじんを入れ、⑤の調味料を加えて 中火で炒める。
ケチャップの酸味を飛ばすため、３分くらい炒めてください。
目玉焼き(1人分)
時短にする場合は、⑩~⑫を省略し、仕上げに卵黄をのせてください。
- 卵を卵白と卵黄に分ける。
卵黄が崩れないように、そーっと分けてください。
- フライパンに油をひき、卵白だけ焼く。
卵白の水っぽい部分を使わない方が まとまりが良くなります。
- ⑪の卵白が白くなってきたら、卵白の上に卵黄をそーっとのせて、卵黄が固まりすぎないように火を通す。
人数分作ってください。
仕上げ(1人分)
- お皿に白ご飯を好きなだけ盛り、その上に①の葉物野菜とトマトをのせる。
- ⑬の葉物野菜の上にマヨネーズを好きなだけかける。
マヨビームがいい感じの見た目になります。
- ⑭に、⑨のタコミートを1/3～1/2くらいのせ、最後に⑫の目玉焼きをのせたら完成です。
ひみりか家の「タコライス」
お手軽にできて、お肉と野菜がたくさん入っているので、困ったときにかなり多用しています。
とりあえず目玉焼きをのっけておけば、見た目が良くなって美味しさ3割り増しになる気がしています。
タコミートの味付けが濃いので、野菜がたくさんあっても 息子たちは完食してくれます。
おすすめポイント
お手軽時短メニューなのに ワンプレートで栄養バランスが良くなる
ひき肉を炒めてサラダの上にのっけるだけなので、かなりお手軽にできちゃいます。
しかも、お肉と玉子とたくさんの野菜が一緒にあるので、ワンプレートで栄養バランスの良いメニューです。
こういう時間が無い時のお手軽メニューは、ホント役立ちます。
夫玉ねぎとにんじんのみじん切りがめんどくさそうだよねー
みぃあーそれ時間のある時だけで、省略することが多いよ。
夫それならかなりお手軽だね。目玉焼きも卵黄で代用できるしね。
おしゃれなカフェランチのようになる
ワンプレートに彩りがたくさんあるので、おしゃれなカフェランチのような見た目になります。
おもてなし料理としても使えるので、使える幅がかなり広いレシピです。
夫これ簡単なのに華やかでいいよねー
みぃ緑赤黄の面積が多いから、おしゃれに見えるんだよ。
お弁当にも使える
肉そぼろと同じようなものなので、余ったらお弁当にも使えます。
カレー風味のスパイシーな味なので、冷めても美味しいです。
使い勝手が良いので、冷凍庫でストックしておけば 忙しい時に助かることが多いです。
みぃ肉そぼろとタコミートって、味は全然違うけど、使い方は似てるよねー
夫ホットケーキとパンケーキみないな感じだよねー
みぃいやいや、その2つほぼ同じだよ。
夫えー！ どっちにしようか迷っても意味なかったんだー
工夫したこと
たっぷりサラダと合うスパイシーな味付けにした
彩りや栄養バランスを考えると、サラダ多め・お肉少な目が理想です。
なので、タコミートの味付けを濃くして、さらに スパイシーさも足すために、カレー粉をたくさん使いました。
濃い味付けのタコミートが サラダや玉子やご飯と合わさると、絶妙なハーモニーになりますよー
夫タコミートが少なく感じたけど、食べるとちょうどいいんだよねー
みぃいろんなスパイスを使いたいけど、メンド―だからカレー粉１択だね。
彩り豊かで華やかになる盛り付けにした
緑黄赤白黒の5色のバランスが良いと、見た目が良くなるうえに、栄養バランスも良くなります。
なので、彩り豊かにするために、お肉の黒、野菜の緑、トマトの赤、玉子焼きの黄、ご飯の白がバランスよく見える盛り付けにしました。
華やかな食卓が演出できます。
夫色が多いと華やかだからもっと増やせばいいんじゃない？
みぃ青や紫みたいに食欲が減る色もあるから、これくらいが丁度いいと思うよ。
大きな目玉焼きで彩りを良くした
普通に目玉焼きを作ると、卵黄部分を白い膜が覆ってしまい黄色が目立たなくなってしまいます。
卵黄を薄く覆う卵白が原因です。
なので、黄色で大きな卵黄にするために、卵白と卵黄を分けて調理しました。
他のお料理にも使えるテクニックなので、覚えておくと便利です。
夫めだま―!! って感じでインパクトすごいよねー
みぃこの作り方が１番美味しく見えると思うよ。
時短アレンジ
時短「タコライス」（作成中でーす）
玉ねぎとにんじんをなしにすれば、切る手間が省けます。
さらに、目玉焼きを卵黄だけにすれば、卵を焼く手間も省けます。
サラダもカット野菜を買ってきてしまえば、ひき肉を炒めてサラダにのっけるだけになります。
超時短でできて、栄養バランスが良いので、時間が無い時の第一候補です。
みぃ時間がなくても手作りはしたいなー
夫おかずを外で買ってくると けっこう添加物が入ってるもんね。
今回は以上でーす。
最後までご覧いただき、ありがとうございました！
