最近 急速にその名を広めつつある南アジアの炊き込みご飯『ビリヤニ』を紹介します！ 太る？食べ方は混ぜる？白いソースは何？ダイエット向き？気持ち悪い？などの疑問を解決しつつ、市販のビリヤニはどこに売ってるかなど 購入に必須の情報を完全解説します！
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ふと、日常の中で「無性にスパイスの香りに包まれたい」と感じる瞬間はありませんか？ そんな時、今もっともおすすめしたい選択肢が『ビリヤニ』です。数年前までは、一部のカレー愛好家やインド料理店に通う人々だけの「知る人ぞ知る」メニューだったこの料理が、今やコンビニエンスストアの棚に並び、国民的アイドルの楽曲タイトルになるほど、私たちの日常に深く浸透してきました。2025年の冬、日本はまさに「ビリヤニ・ルネサンス」とも呼べる熱狂の只中にあります。
蓋を開けた瞬間に立ち上る、カルダモンやクローブの甘く爽やかな香り。オレンジや黄色、そして白が織りなすお米の美しいグラデーション。一口運べば、パラリとしたお米の軽やかさと共に、幾重にも重なるスパイスの複雑な旨味が押し寄せる……。ビリヤニは単なる「カレー味のご飯」ではありません。それは、スパイスと食材、そしてお米が鍋の中でじっくりと語り合い、時間をかけて作り上げる「香りの芸術」なのです。
「名前は聞いたことがあるけれど、まだ食べたことがない」「お店でメニューを見かけたけれど、どうやって食べるのが正解かわからない」。そんな不安をお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。あるいは、「お家で作ってみたいけれど、難しそう」と二の足を踏んでいる方もいるでしょう。
ということで今回は、『ビリヤニ』について、特徴（具材、ブーム、カロリー、どんな味？、壺、万博、白米・日本米、英語）、気になる疑問（太る？・ダイエット向き？、白いソースは何？・ヨーグルト？、ライタの食べ方、混ぜる食べ方、カレーとの違い、気持ち悪い？、パクチー、炊飯器）、どこに売ってる？（セブンイレブン、コンビニ、スーパー、無印、カルディ、成城石井）」について徹底解説しまーす！
『ビリヤニ』が気になっている方はもちろん、ガッツリ食べている方にも参考になると思いますので、ぜひ最後まで御覧ください。
『ビリヤニ』の特徴（具材、ブーム、カロリー、どんな味？、壺、万博、白米・日本米、英語））
ビリヤニとは
- ビリヤニ（Biryani）は、インドやその周辺国で広く愛されている「スパイス炊き込みご飯」のことです。その起源はペルシャやムガル帝国の宮廷料理にあるとされ、歴史の中で「ハレの日の料理」として発展してきました。結婚式やお祝いの席で大鍋を使って振る舞われる、まさに喜びを分かち合うための料理です。
- 最大の特徴は、「パッキ（加熱済み具材と米を層にして蒸す）」や「カッチ（生の肉と米を一緒に炊く）」といった独特の調理法にあります。スパイスの効いたグレイビー（カレーベース）と、半茹でにしたお米を層のように重ね、密封してじっくり火を通す「ダム（蒸し）」という工程を経ることで、お米一粒一粒に香りを封じ込めます 。
- 蓋を開けた瞬間、閉じ込められていた香りが一気に広がるその様は、まさに「香りの爆弾」。日本では「インド風チャーハン」と誤解されることもありますが、炒めるのではなく「炊き込む（蒸し上げる）」点が決定的に異なり、それがふっくらとしつつもパラリとした独特の食感を生み出しています。
具材
ビリヤニの美味しさを構成するのは、厳選された具材たちのハーモニーです。
| 構成要素 | 特徴と役割 |
| お米 (Rice) | 本格的なビリヤニには、細長くて粘り気の少ない「バスマティライス」というインディカ米が使われます。これがパラパラとした食感と、ナッツのような芳しい香りを生み出します。 |
| メイン具材 | チキン（鶏肉）が最も一般的ですが、マトン（羊肉）、フィッシュ（魚）、ベジタブル（野菜のみ）など多岐にわたります。特に骨付き肉を使うと、骨髄からの出汁がお米に染み渡り、濃厚な味わいになります。 |
| スパイス | カルダモン、シナモン、クローブ、クミン、コリアンダー、サフランなど。ホール（原型）とパウダーを巧みに使い分け、香りの立体感を作ります。 |
| アクセント | フライドオニオンの甘みとコク、ミントやパクチーの清涼感、そしてカシューナッツやレーズンが食感と風味に深みを与えます。 |
ブーム
- 2024年から2025年にかけて、日本におけるビリヤニブームは最高潮に達しています。背景には、SNSでの「映え」要素、健康志向の高まり、そして海外旅行気分を味わえる「異国体験」への渇望があります。
- 特筆すべきは、コンビニエンスストアでの展開とポップカルチャーへの浸透です。セブンイレブンが南インド料理の名店『エリックサウス』監修のビリヤニを発売し、SNSで「コンビニのレベルを超えている」と絶賛されました。2025年冬モデルでは、キーマカレーがビリヤニの上に直接乗る「ワイルド仕様」へと進化し、再販を待ち望んでいたファンを熱狂させています。
- さらに象徴的なのが、国民的アイドルグループ・乃木坂46です。彼女たちが2025年11月26日にリリースする40枚目のニューシングルのタイトルが、なんと『ビリヤニ』なのです。これは、「ビリヤニ」という言葉が一部の愛好家だけでなく、一般層の共通言語として定着したことを示す歴史的な出来事と言えるでしょう。「今日のランチ、ビリヤニにする？」が、日本の食卓の新しい合言葉になりつつあるのです。
カロリー
「スパイス料理＝油っぽい」というイメージがあるかもしれませんが、データを見ると意外にヘルシーな側面が見えてきます。
| 料理名 | 1人前の目安カロリー | 栄養バランスの特徴 |
| チキンビリヤニ | 約450〜550 kcal (300gあたり) | 脂質はカレーより控えめな傾向。たんぱく質が豊富。 |
| カレーライス | 約600〜900 kcal | ルーに油脂と小麦粉が多く含まれるため高くなりがち。 |
| チャーハン | 約600〜700 kcal | 油で炒めるため脂質が高くなりやすい。 |
エリックサウスの冷凍ビリヤニ（100gあたり183kcal）のデータに基づくと、一食分（300g換算）で約549kcalとなります。ビリヤニは「炊き込み」料理であるため、炒め油を多用するチャーハンや、小麦粉と油脂のルウを使う日本のカレーライスに比べ、カロリーを抑えやすい傾向にあります。もちろん食べ過ぎは禁物ですが、スパイスによる満足感が高いため、ダイエット中のご馳走としても優秀です。
どんな味？
- 「カレー味のご飯」と一言で片付けるには、あまりにも表情豊かです。
- 口に入れると、まずバスマティライスの軽やかな食感に驚かされます。日本米のような粘りはなく、ふわっと空気を孕んで解けます。次に訪れるのが、鮮烈なスパイスの香り。カルダモンの清涼感やシナモンの甘い香りが鼻に抜け、噛むほどに肉の旨味とスパイスの刺激が融合します。
- 場所によって味が違うのも特徴です。白いご飯の部分は優しいお米の香り、色のついた部分は濃厚なスパイスのパンチ。これらが口の中で混ざり合い、一口ごとに違った表情を見せてくれます。「辛い」というよりは「香り高い」という表現がしっくりくる、複雑でリッチな味わいです。
ビリヤニの壺
ビリヤニの世界には「壺（Pot）」というキーワードが二つの意味で存在します。
- 調理法としての壺: 「壺焼きビリヤニ（Pot Biryani）」
素焼きの壺に材料を入れ、小麦粉の生地（ナン生地など）で蓋を密閉して炊き上げるスタイルです。壺の効果で熱が均一に伝わり、水分が逃げないため、しっとりふっくらとした極上の仕上がりになります。レストランで壺のまま提供され、目の前で開封される演出は圧巻です。 - 魅力としての壺（沼）:
一度食べるとその奥深さに魅了され、抜け出せなくなる……そんな熱狂的なファン心理を指して「ビリヤニの壺（沼）にハマる」と表現されることもあります。
万博のビリヤニ
- 2025年に開催される大阪・関西万博でも、ビリヤニは「世界をつなぐ食」として注目されています。
- 万博会場内のフードコートやレストランエリアには、本格的なインド料理店が出店しており、メープルチーズナンやバターチキンカレーと共に、世界各国の賓客や観光客に向けて本場の味を提供しています。
- 多様な食文化が集まる万博において、ハラル対応やベジタリアン対応もしやすいビリヤニは、まさに「多様性の象徴」のようなメニュー。万博を機に、関西エリアでもさらに新しいビリヤニの名店やスタイルが生まれることが期待されています。
白米・日本米のレシピ
「家で作りたいけど、バスマティライスがない……普通の日本米（白米）じゃダメ？」これは誰もが抱く疑問ですが、結論から言うと「本格的な再現は難しいが、工夫次第で『美味しいビリヤニ風ごはん』にはなる」です。
スパイス料理研究家の印度カリー子さんは、レシピの中で「日本米は吸水率が異なるため代用不可」と明記しています。日本米は粘り気（デンプン質）が多く、ビリヤニ特有のパラパラ感が出せず、ベチャッとした仕上がりになってしまいがちだからです。
しかし、無印良品などが提案するレシピでは、家庭でも楽しめる工夫が紹介されています。
- おすすめのお米:
無印良品の「ジャスミン米」を使用すること。これなら日本米より粘りが少なく、香りも良いため、本格的な食感にかなり近づけます。 - 日本米で作る場合:
水を少なめにする、浸水時間を短くする、あるいは洗った後にザルでしっかり乾かすなどの工夫が必要です。「ビリヤニ風炊き込みご飯」として割り切れば、日本米のもっちり感とスパイスの相性を楽しむ新しい料理として成立します。
英語
- ビリヤニは英語で “Biryani” または “Biriyani” と綴ります。
- 海外のレストランでメニューを探す際や、より詳しい栄養情報を検索する際は、このスペルを目印にしてください。例えば “Chicken Biryani Nutrition” と検索すると、世界中の詳細なデータにアクセスできます。
『ビリヤニ』の気になる疑問を徹底解説！（太る？・ダイエット向き？、白いソースは何？・ヨーグルト？、ライタの食べ方、混ぜる食べ方、カレーとの違い、気持ち悪い？、パクチー、炊飯器）
太る？・ダイエット向き？
- 「炭水化物の塊だから太りそう……」と心配される方も多いですが、実はダイエット中にこそおすすめしたいメニューの一つです。
- 前述の通り、カロリー自体はカツ丼やチャーハンに比べて控えめな傾向があります。さらに、ビリヤニに使われるバスマティライスは、日本米に比べてGI値（食後血糖値の上昇度合い）が低いとされるお米です。
- また、ふんだんに使われるスパイス（唐辛子、クミン、コリアンダーなど）には、代謝を促進し、脂肪燃焼を助ける効果が期待できます。野菜たっぷりのビリヤニを選べば食物繊維も摂れるため、美味しく食べて痩せ体質を目指す味方になってくれるでしょう。
白いソースは何？・ヨーグルト？
- ビリヤニの横に添えられている白い液体。これは「ライタ」と呼ばれる、甘くない塩味のヨーグルトサラダです。
- 中には刻んだきゅうり、玉ねぎ、トマトなどが入っており、クミンや塩で味付けされています。「ご飯にヨーグルト！？」と驚くかもしれませんが、これがビリヤニには欠かせない相棒なのです。
- スパイシーで刺激的なビリヤニの味を、ヨーグルトの酸味とまろやかさが中和し、さっぱりとリセットしてくれます。
ライタの食べ方は？
- ライタは、そのままスプーンですくってスープのように飲むものではありません。「味変ソース」としてビリヤニにかけて食べるのが正解です。
- 最初はビリヤニそのものの味を楽しみ、途中からライタを少しずつご飯にかけて混ぜてみてください。スパイスの角が取れ、クリーミーで爽やかな味わいに変化します。
- 「辛すぎて食べきれないかも」と思った時も、ライタをかければ驚くほど食べやすくなりますよ。
混ぜる食べ方は正しい？
はい、混ぜて食べるのがインド流の粋な食べ方です。ただし、最初から全体を均一に混ぜてしまうのはもったいない！ ビリヤニの魅力は「味のムラ」にあります。
- まずは白いご飯（プレーンなバスマティ）の部分を味わう。
- 次にスパイスが染み込んだ色の濃い部分と具材を味わう。
- そして、お皿の上でそれらを少しずつ混ぜ合わせ、自分好みの味のバランスを作っていく。
このように、一口ごとに違う配合を楽しむのがツウな食べ方です。手食（手で食べること）文化のある現地では、指先で米と具材、ライタを器用に混ぜ合わせながら食べます。
カレーとの違いは？
最大の違いは「調理のプロセス」です。
- カレーライス:
白いご飯に、スパイスで煮込んだ汁（カレー）を「かける」料理。ソースとライスのハーモニーを楽しみます。 - ビリヤニ:
スパイスと具材の旨味をお米に「吸わせる・炊き込む」料理。お米そのものがご馳走です。
ビリヤニはお米の芯までスパイスの香りが染み込んでいるため、ソースをかけなくても単体で完成された味わいを持っています。もちろん、ビリヤニにさらにカレーをかけて食べる（いわゆる「追いカレー」）のも贅沢な楽しみ方の一つで、セブンイレブンの商品などはこのスタイルを採用しています。
本格的なスパイスカレーのレシピはこちらがおススメですよー
美味しい？気持ち悪い？
- 「スパイスの粒が虫みたいで怖い」「色が派手すぎて……」という声も稀に聞かれますが、食べてみればその「未知への不安」は「美味しさ」への感動に変わります。
- ホールスパイス（丸ごとのスパイス）が入っているのは、香りを最大限に引き出すため。食べる時に気になる場合は、お皿の隅に避けてしまって構いません。
- また、ヨーグルトをご飯にかけることに抵抗がある方もいますが、これは日本の「冷や汁」や「お茶漬け」のような感覚で捉えてみてください。一度そのハーモニーを知ると、ライタなしでは物足りなくなるはずです。
市販の『ビリヤニ』どこに売ってる？（セブンイレブン、コンビニ、スーパー、無印、カルディ、成城石井）
セブンイレブン
今、ビリヤニ界で最もホットな話題といえば、セブンイレブンの「エリックサウス監修 ビリヤニ」です。
- 商品名: エリックサウス監修 ビリヤニ
- 特徴: 本格的なバスマティライスを使用し、パラパラの食感を再現。2025年モデルでは、キーマカレーがご飯の上に豪快に乗った「ワイルド仕様」に進化しました。さらにバターチキンカレーもセットになっており、一皿で南インドの定食（ミールス）のような満足感が味わえます。
- 入手方法: 主に東京・神奈川・千葉・埼玉の1都3県を中心に展開されることが多いですが、反響次第でエリア拡大の可能性も。見つけたら即買い必須のレア商品です。
コンビニ(ローソン・ファミマ)
他のコンビニチェーンも負けてはいません。
- ファミリーマート: 千葉の名店『シタール』監修の「濃厚バターチキンカレー」などを展開。これはビリヤニではありませんが、セブンのビリヤニと同価格帯で、本格インド料理への本気度を競っています。濃厚な生クリームとバターのコクは、白米だけでなくビリヤニとの相性も抜群でしょう。
- ローソン: 乃木坂46のCD『ビリヤニ』の発売（2025年11月）に伴い、関連キャンペーンやコラボ商品の展開が期待されます。今後の発表に要注目です。
スーパー
- 一般的なスーパーの「お弁当コーナー」や「冷凍食品コーナー」でも、ビリヤニを見かける機会が増えました。
- 特に注目なのは冷凍ビリヤニ。日本米を使用した「ドライカレー」に近いものから、輸入食品コーナーにあるようなバスマティライスを使用した本格派まで様々です。電子レンジで温めるだけでスパイスの香りが復活するので、ストックしておくと便利です。
無印良品
無印良品は、ビリヤニ好きの強い味方です。
- 「炊き込みごはんの素 ビリヤニ」:
研いだお米に入れて炊くだけのレトルトパウチ商品。 - おすすめの作り方:
無印で販売されている「ジャスミン米（300g）」と、「手作りカレーキット バターチキン」を組み合わせて炊飯器で作るアレンジレシピが公式で紹介されています。- フライパンで玉ねぎを飴色になるまで炒める。
- 鶏手羽元を焼く。
- ジャスミン米、炒めた具材、カレーキットのソースを炊飯器に入れて炊く。
これだけで、手羽元がほろほろに崩れるご馳走ビリヤニが完成します。
カルディ
輸入食品のワンダーランド、カルディコーヒーファームには、マニア心をくすぐるキットが揃っています。
- 「印度カリー子の炊飯器でかんたん！チキンビリヤニキット」:
スパイス料理研究家・印度カリー子さん監修の人気商品。バスマティライスがセットになっているため、お米を買い足す必要がありません。「お店の味が家で再現できた」「スパイスの香りが本格的」と評判ですが、前述の通り水加減には注意が必要です。 - 瓶詰めのペースト:
具材と米と一緒に炒めたり炊いたりする「ビリヤニペースト」も売られており、自分好みのアレンジを楽しみたい方に最適です。
成城石井
高品質なスーパー、成城石井のお弁当コーナーは要チェックです。
- 「シンガポール風チキンビリヤニ」:
過去に販売され、「深夜にこれが買えるのは凄い」「面白くて良いものだ」とカレーマニアを唸らせた逸品です。エスニック料理に強い成城石井ならではの、スパイス使いが巧みな本格的な味わいが楽しめます。見かけた際は迷わずカゴに入れましょう。
まとめ：太る？食べ方は混ぜる？白いソースは何？ダイエット向き？気持ち悪い？などの疑問を徹底解説！
本記事では、「ビリヤニの特徴（具材、ブーム、カロリー、どんな味？、壺、万博、白米・日本米、英語）」、「ビリヤニの気になる疑問（太る？・ダイエット向き？、白いソースは何？・ヨーグルト？、ライタの食べ方、混ぜる食べ方、カレーとの違い、気持ち悪い？、パクチー、炊飯器）」、「市販のビリヤニどこに売ってる？（セブンイレブン、コンビニ、スーパー、無印、カルディ、成城石井）」について徹底解説しました！
かつては「謎のインド料理」だったビリヤニが、2025年の今、コンビニやお家で手軽に楽しめる「日常のスパイス」になりつつあります。芳醇な香りに包まれたビリヤニを一口頬張れば、そこはもう異国の地。スパイスの魔法が、日々の疲れを癒し、心も体もポカポカと温めてくれるはずです。
乃木坂46の曲や万博で話題になっていますので、ぜひ「推しビリヤニ」を見つけてみてください。ビリヤニの蓋を開けてみれば、その香りの先には、きっと新しい食の感動が待っています。
今回は以上でーす。
最後までご覧いただき、ありがとうございました！
