【レシピ】本格韓国風『ヤンニョムチキン』辛ウマが止まらない！｜ひみりか

2024年6月15日2025年9月14日

おうちで簡単にできる、本格的な韓国風『ヤンニョムチキン』のレシピです！ヤミツキの辛さでご飯やビールが止まらなくなります！

「ヤンニョムチキン」のレシピ

「ひみりかレシピ」のコンセプト

建設エンジニアや調理師、食生活アドバイザーなんかの知識・経験をフル活用して、構造物を設計するみたいに本気で考えたレシピです！

ひみりかレシピのコンセプト

➊美味しさ・健康・時短・出来栄えの調和を目指す
➋「全体工程表」で分量と手順がひと目でわかるようにする
➌加工食品や食品添加物入り調味料をなるべく使用しない
➍コツや注意する点を余すところなくお伝えする

材料(3～4人分)

具材

鶏もも肉｜2枚(500～600gくらい)
酒｜大さじ3
生姜｜10g
にんにく｜1かけ(5ｇくらい)
塩胡椒｜少々
片栗粉｜適量(衣用)
米油｜適量(揚げ焼き用)
サラダ油でもＯＫです
カシューナッツ｜お好みで(トッピング用)
小ネギ｜お好みで(トッピング用)

ヤンニョムのタレ

コチュジャン｜大さじ3
ケチャップ｜大さじ1と1/2
酒｜大さじ2
はちみつ｜小さじ2
ゴマ油｜小さじ2
醤油｜小さじ2
タバスコ｜お好みで
辛いのが苦手な方は入れないでください。

みぃ

健康に気を使うなら、まずは調味料から！
ひみりか家で使っている調味料でーす

油は、脂肪酸のバランスが良く酸化しにくい「米油」がおススメです。

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ケチャップは、ぶどう糖果糖液糖や保存料を使用していない無添加のものがおススメです。

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ゴマ油は、「圧搾製法」、「ごまの油を100％」、保存料・化学調味料などを使わない「添加物不使用」のものがオススメです。

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醤油は、原材料「大豆・小麦・塩」のみ、製法「本醸造」、大豆「丸大豆」、塩「天日塩」のものがオススメです。

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つくり方(3～4人分)

生姜10gとにんにく1かけをすりおろす。

お肉の下味の調味料を混ぜておく。
調味料は、酒大さじ3、①の生姜･にんにく、塩胡椒少々です。

鶏もも肉2枚(500～600gくらい)を食べやすい大きさに切り、②の調味料をよく揉み込んで、30分くらい置いておく。
鶏もも肉は1枚を8～10等分くらいに切ってください。

ヤンニョムチキンのタレの材料を混ぜておく。
材料はコチュジャン大さじ3、ケチャップ大さじ1と1/2、酒大さじ2、はちみつ小さじ2、ゴマ油小さじ2、醤油小さじ2、タバスコ(お好みで) です。

③の鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに油を鍋底から１㎝程度入れ、⑤の鶏肉を180℃くらいで揚げ焼きにする。
最初は皮目を下にし、途中で何回か裏返して揚げ焼きしください。

⑥のフライパンの油をあらかた取り除き、④のタレを入れ、ひと煮立ちさせる。
油は、多少残るくらいがちょうどいいです。

⑦のタレのフライパンに、⑥の鶏肉を全部入れ、絡めながら焼く。

タレが鶏肉にまんべんなく絡まったら完成です！
お皿に盛り付けたら、お好みで、砕いたカシューナッツや刻んだ小ネギをパラパラしてください。

ひみりか家の「ヤンニョムチキン」

ヤンニョムチキンは韓国料理の甘辛い唐揚げなので、ビールにとてもよく合います。
ひみりか家ではもっぱら大人のおつまみとしてけっこう辛くして作っていました。
でも、息子たちも食べるようになったので、辛さを抑え気味にして、ご飯によく合う味付けに変えていきました。
お弁当のおかずにも最適なんですが、毎回、作った分が全部なくなるので、ひみりか家でお弁当に入ることはまずないです～(T-T)