天然醸造・無添加・国産素材にこだわる『信州松本の石井味噌』を紹介します！ スーパーの安い味噌との違いや実際のレビューを徹底解説します！

はじめに

味噌は日本の食文化の根幹となる発酵食品ですし、健康効果も高い「スーパーフード」です。
中でも、昔ながらの製法で丁寧に作られた天然醸造・無添加の味噌は、味わいも栄養価も別格なんです！

ひみりか家では、そんな味噌を使ったお味噌汁を毎日欠かしません。
どんな食材にも合っていて、切って煮るだけで完成しますし、食材の栄養を丸ごと摂れる優れものですので、忙しい日々の中でも、家族の健康を支える大切な習慣です。

以前はスーパーの安価な味噌を使っていましたが、健康を意識するようになってから「毎日口にするものだからこそ、良いものを選びたい」と思うようになりました。
調べてみると、安い味噌にはそれなりの理由があることも分かり、納得のいく味噌を探し始めました。

そして数々の味噌を試した末、ついに出会ったのが――『石井味噌』なんです。

なので、いろいろ調べてわかったことや、愛用している『石井味噌』の特徴、ひみりか家の使い方、使ってみて良かったこと なんかを紹介しまーす！
健康に良い調味料が気になってる方はもちろん、日々の料理にこだわりたい方、家族の健康を考える方の参考になると思いますので、ぜひ最後まで御覧ください。

『石井味噌』特徴・おすすめポイント・どこで売ってる？

今回のおすすめ！『石井味噌』

今回のアイテムは『信州の味噌蔵 石井味噌』です。

『石井味噌』の特徴

石井味噌は、創業100年以上の歴史を持つ信州の味噌蔵。特徴は以下の通りです。

天然醸造味噌

寒仕込みから始まり、自然の気温変化を活かしてじっくり熟成しています。
昔ながらの杉桶でじっくりと熟成させることで、自然な旨みと複雑な香りが生まれます。

無添加・国産原料使用

酒精や保存料などの添加物を一切使用せず、しかも、大豆・米・塩すべてに国産原料を使用しています。
特に大豆と米はすべて国産の厳選されたものを使用しており、余計なものを加えず、素材の力を最大限に引き出しています。

信州味噌の中でも特に濃厚な味わい

長期熟成により、塩味の角が取れ、まろやかで奥深い味わいになるので、塩味と甘みのバランスが絶妙で、後味はすっきりしています。
どんな料理にも合わせやすいです。

『石井味噌』のおすすめポイント

加熱しても風味が損なわれにくい

炒め物や煮込み料理でも、味噌の香りと旨みがしっかり残ります。

健康効果も期待できる発酵食品

腸内環境を整える善玉菌や、抗酸化作用のある成分が豊富です。

料理の幅が広がる

煮物・炒め物・味噌ダレなど、どんな料理にも合う万能選手です。
お味噌汁はもちろん、味噌ダレ、バーニャカウダ、ドレッシングなどにも応用可能です。

『石井味噌』どこで売ってる？

• 公式オンラインショップ
  石井味噌の公式サイトから購入可能です。
  6,480円以上で送料無料になります。
• 楽天・Amazonでも取り扱いあり
  ギフトセットも充実していて、タイムセールやポイント還元を狙えばお得に購入できます。
• 松本市の直売所や土産店
  観光ついでに立ち寄るのもおすすめです。
  味噌蔵見学や試食イベントも開催されています。

『石井味噌』レビュー

ひみりか家の使い方

お味噌汁は出汁をしっかりとって 味噌を少なめにする

石井味噌は旨味や風味が強いので、お出汁がしっかりしていると、少量でも激ウマです。
なので、ひみりか家では、昆布・煮干し・鰹節からお出汁をとって、味噌を気持ち少なめに入れています。
お味噌汁４人分を作る時、お出汁700㎖に対し、味噌40gくらいです。
　

ストック分は冷凍保存する

石井味噌のオンラインショップで買う時、送料無料になる量で買うので、大量に届いてしまいます。
石井味噌は酒精やアルコールを使っておらず、発酵し続けているため、常温や冷蔵保存すると風味や香りが劣化してしまいますので、ひみりか家では すぐに使わないストック分を冷凍保存しています。
味噌は冷凍しても固まることはなく、酸化を抑えて風味を長持ちさせることができます。

使ってみて良かったこと

お味噌汁が料亭のような味に

旨味と風味が奥深いので、テキトーに作っても本格的な味わいになります。
市販の味噌とはひと味違うので、出汁が少なくても 味噌の旨みで十分満足できます。

発酵が続いている

発酵が続いているので、開封後も風味が深まるのが楽しいです。
冷蔵庫で保存していても香りが変化し、味がまろやかになります。

家族の健康意識にもマッチ

発酵食品としての栄養価が高いので、安心して毎日使えます。
少量でもしっかり味が決まるので、減塩にもつながります。

少し引っかかったこと

値段が少し高め

スーパーで売られている味噌に比べると、価格は高めです。
ただし、味と品質を考えれば納得の価値です。
少量で済むので、結果的にコスパは悪くないかも。

『石井味噌』を使った絶品レシピ

岐阜の郷土料理『鶏(けい)ちゃん』

栄養満点でご飯が止まらなくなる岐阜の郷土料理『鶏(けい)ちゃん』のレシピです！
絶品なので 全国の家庭で作ってほしいです

肉野菜炒め 回鍋肉風

とにかく早くできて栄養満点で美味しい、超便利なレシピ『肉野菜炒め』シリーズの『回鍋肉風』です。
以下のレシピは甜面醤を使用していますが、今回の石井味噌で置き換えても激ウマです！

「味噌」について徹底ガイド｜種類や選び方のポイント

書籍、Webサイト、YouTubeなど幅広く情報収集しました。

味噌の基本は「大豆・麹・塩」

味噌の原料はたったの3つ。「大豆」「麹」「塩」だけで作られています。
麹には「米麹」「麦麹」「豆麹」があり、これによって味噌の種類が変わります。

• 米麹 → 米味噌（全国で広く使われる定番）
• 麦麹 → 麦味噌（あっさり風味、九州や四国で人気）
• 豆麹 → 豆味噌（濃厚でコク深い、東海地方の名物）

作り方もシンプルで、「大豆を煮て」「つぶして」「塩と麹を混ぜて熟成させる」だけ。
ですが、使う大豆の種類や塩分量、熟成方法によって味や香りが大きく変わる、奥深い世界なんです。

味噌の種類と特徴

それぞれの味噌には個性があります。料理や好みに合わせて選んでみましょう。

• 米味噌
  全国で親しまれるベーシックな味。地域によって甘口・辛口の違いあり。
• 白味噌
  京都発祥。米麹の甘みが引き立ち、まろやかで上品な味わい。
• 玄米味噌
  玄米麹使用。香りが強く、味噌好きに人気。
• 豆味噌
  東海地方で定番。濃厚で煮込み料理にぴったり。八丁味噌もこの仲間。
• 麦味噌
  麦の香ばしさが特徴。あっさりしていて飽きがこない。

「無添加味噌」は生きている！

• 市販の味噌には、保存料や調味料などの添加物が入っていることが多くあります。特に「だし入り味噌」や「減塩味噌」には注意が必要です。
• 一方、昔ながらの製法で作られた無添加味噌は、麹菌や酵母が生きている「発酵食品」です。パッケージに小さな穴が開いているのは、味噌が呼吸している証拠なんです。発酵が続くことで、風味がどんどん深まっていきます。

原料にこだわると、味も安心感もアップ

味噌を選ぶときは、原料にも注目してみましょう。

• 大豆
  国産がおすすめ。できれば有機栽培だと安心。
• 米（麹）
  こちらも国産が理想的。
• 塩
  表示は「食塩」でも、天然塩を使っているものはパッケージに記載あり。

国産原料の味噌は少し高価ですが、こだわりの味噌屋さんが丁寧に作っていることが多く、安心して使えます。

熟成方法で味が変わる！「天然醸造」と「速醸」

味噌の熟成方法には2種類あります。

• 天然醸造
  寒い時期に仕込み、季節の温度変化を活かしてじっくり熟成。風味豊かでまろやか。
• 速醸
  温度管理で短期間に発酵。コストは抑えられるが、味わいはやや浅め。

パッケージに「天然醸造」「生味噌」「非加熱」などの表記があるものは、昔ながらの製法で作られた味噌です。スーパーでは見つけにくいかもしれませんが、ネット通販なら種類も豊富ですよ。

味噌選びのポイント

• 添加物の少ない「無添加味噌」を選ぶ
• 「天然醸造」でじっくり熟成されたものが理想
• 原料は国産の「大豆・米・塩」にこだわると安心

毎日のお味噌汁が、家族の健康を支える一杯になりますように。ぜひ、あなたの家庭にぴったりの味噌を見つけてくださいね。

今回は以上でーす。
最後までご覧いただき、ありがとうございました！